作者：石英，加拿大统一注册营养师协会（Amalgamated Registered Nutritionists Association, ARNA）会长、首席讲师
新冠病毒的致病机理是产生大量的自由基和免疫风暴，免疫风暴是免疫系统释放大量炎性物质的过程，它可导致多个器官功能衰竭。另外新冠还可产生高凝血性，使得组织得不到氧份而坏死。
研究指出，谷胱甘肽是抵抗上述致病性的关键物质。病毒感染期间，低水平的谷胱甘肽是病毒能够在体内增殖的关键因素。
新冠能够产生严重性的呼吸道症状，威胁生命，是肺产生大量炎症所致，是免疫风暴的结果。
临床治疗这样的疾病，一是用抗病毒药，二是用抗炎药，不幸的是，这些药物对于严重的病例都没有什么效果，而且还会产生副作用，对于已经脆弱的身体更是雪上加霜。
对于新冠感染的反应是非常因人而异的，有些人症状非常严重，有些人症状轻微，而有些人根本就没有症状。
出现这样的差异与体内的谷胱甘肽水平具有直接的关系，水平低下者容易感染，而且水平越低，症状就越严重，对于肺功能严重损伤者，其肺内的谷胱甘肽已经被耗尽了。
谷胱甘肽是抗氧化剂的主宰者，是抗氧化剂之王。身体自己制造谷胱甘肽，它存在于每个细胞中，担任着保护细胞不受病毒、细菌、自由基（或炎症）的损伤。
它有两种形式：抗氧化型（又称还原型）和氧化型，抗氧化型中和自由基之后本身就变成了氧化型，此氧化型然后可以从其它电子提供者那里获得电子，本身就又成为了抗氧化型，抵抗疾病的是抗氧化型。
除了自身再生以外，细胞还要从外界吸收谷胱甘肽来弥补谷胱甘肽的消耗。
研究指出，体内谷胱甘肽水平的高低，是抵抗新冠的关键因素，因为它最能有效的中和大量自由基、防止免疫风暴的发生，同时能够扩张血管、疏通血流，保证氧份对组织的供应。
为了文字方便，本文如果没有明确标明，所说的谷胱甘肽都指的是抗氧化型（或还原型）。
对于抗病（包括病毒感染、炎症所致的慢性疾病），如果把谷胱甘肽比喻为杀敌的武器，库存不足，将没有足够的武器去消灭来势凶猛的病毒和制止免疫系统的骚乱（免疫风暴），器官损伤就在所难免。
谷胱甘肽的抗氧化型--氧化型之间的比例要平衡。正常情况下，抗氧化型的水平要高于氧化型的100倍，但当细胞暴露于大量自由基时（例如体内炎症产生大量的自由基），就耗费掉了大量的还原型谷胱甘肽，产生了大量的氧化型谷胱甘肽，二者的比例严重失衡，氧化型超出了还原型的1000倍，这就极大的增强了机体对新冠的易感性和感染后的严重性。
谷胱甘肽抗新冠的作用在于：
- 抑制病毒的增殖。
- 中和自由基能力最强，它能够在自由基攻击组织之前就把它消灭掉。
- 阻止免疫系统释放炎性物质，免疫风暴就是免疫系统释放大量炎性物质所致。
- 扩张血管，抵抗血凝。
免疫风暴不仅仅发生于新冠感染，任何导致严重性肺、肝脏疾病都具有相同的免疫风暴发生。因此，提高体内谷胱甘肽水平，无论是否针对新冠，都是保护身体的明智方式。对于新冠的预防和治疗，提高谷胱甘肽水平更是现今行之有效的手段，也为避免今后的再次感染做好了防御的准备。
现代人谷胱甘肽水平普遍低下，原因是体内具有高水平的炎症和自由基，它们耗尽谷胱甘肽，这与现代人的错误饮食具有直接的关系。
饮食与炎症、自由基
- 吃精加工的碳水化合物，包括糖、饮料、精制淀粉等，它们导致机体血糖高和胰岛素高，二者都会给机体带来大量的自由基和炎症。
- 精炼烹饪油，包括色拉油、菜油、玉米油、大豆油、芥花籽油、葡萄籽油等，它们是变质的，变质油本身就是自由基，同时刺激机体产生大量的炎症。
- 低盐饮食，缺乏盐，机体会产生大量的血管紧张素II，此物质刺激机体产生大量的炎症，同时产生高血压。
- 药物，所有的药物都能够刺激机体产生自由基。
- 缺乏营养，例如缺乏维D身体不能产生控制炎症的物质，缺乏维B，氧化型谷胱甘肽将得不到维B贡献的电子，而不能转变回抗氧化型（谷胱甘肽需要从维B3的代谢产物NADHP获得电子）。
的确，研究发现，以下人群体内谷胱甘肽水平低下：
- 糖尿病患者。糖尿病患者的组织或器官遭受广泛的氧化应激（大量自由基）的破坏，在不同的器官中具有低水平的谷胱甘肽，病例研究确认，组织中增加的促炎物质与低水平的谷胱甘肽具有直接的关系。研究指出，糖尿病是患新冠的一个风险因素，并且患病的症状严重，死亡率也高3。
- 高血压患者。一氧化氮是放松血管（降血压）的物质，它需要谷胱甘肽来携带，缺乏谷胱甘肽就意味着缺乏一氧化氮，那么血压就会持高不下，因而产生高血压。人体观察，补充谷胱甘肽具有降血压的效果，动物实验观察，用耗尽小鼠体内谷胱甘肽的方法来诱导氧化应激，小鼠就产生了高血压。研究证实，高血压是感染新冠的高风险因素，住院患者死亡率高4。
- 肥胖者。7%患新冠住院的人是肥胖者，研究指出，他（她）们体内的氧化应激和慢性炎症使得他（她）们发展成了糖尿病和心血管疾病。多项研究证实，他（她）们体内抗氧化型谷胱甘肽水平低下，氧化型谷胱甘肽水平高，充满着脂质过氧化的产物（脂溶性自由基）。研究显示，超重增加患新冠的风险，住院率高，但没有增加死亡的风险，而非常肥胖是患新冠和死亡的风险因素5。
- 用药者。合成药物是非天然的物质，对于身体来讲就是毒素，谷胱甘肽的一个重要作用是解毒，它与药物的代谢产物结合，然后通过复杂的解毒过程把毒素排出体外。谷胱甘肽的这样功能是身体先天设计好的，它一定要这样做的。此外，药物还会刺激机体产生大量的自由基，因此，药物会消耗掉大量的谷胱甘肽。泰诺（扑热息痛）是最常见的降低谷胱甘肽的药物，事实上，动物研究用于降低谷胱甘肽的标准物质就是泰诺。此外，阿霉素、抗疟疾药、氯喹宁等，它们除了降低谷胱甘肽以外，还阻碍细胞从血液中吸收营养物质。
- 老年人。老年人的新冠感染率和死亡率都高于年轻人，多项研究显示，老年人体内谷胱甘肽水平低下，特别是肺内，空气污染耗尽了肺组织中的谷胱甘肽，因而会产生严重的呼吸道症状。
如何提高谷胱甘肽的水平？
除了避免消耗谷胱甘肽的因素以外，补充谷胱甘肽（一定要抗氧化型或还原型，缩写GSH）或N-乙酰半胱氨酸（NAC）是快速提高谷胱甘肽水平的有效方式。
NAC是身体合成谷胱甘肽的原材料，此外，它还具有祛痰（化痰）的作用。
研究发现：
- 补充NAC和GSH可抵抗心血管疾病、肺病和病毒感染，降低药物所带来的炎症指标。
- 补充GSH显示出明显的降高血压的效应。
- 对于原发性肺纤维化，补充GSH能够明显的降低肺积液。
- 谷胱甘肽水平低下的老年人补充GSH后，其水平达到了年轻人的水平。
- 每天补充1200毫克NAC，降低了慢肺阻的严重性。
对于治疗新冠，研究显示需要高剂量的谷胱甘肽。
正常情况下，身体每天消耗掉3克GSH，天然谷胱甘肽和NAC是非常安全的，临床观察，每天补充1200毫克GSH没有任何副作用，对于新冠严重者，病例报告显示，反复补充2000毫克GSH就明显的缓解了呼吸道的严重症状。
结论；
感染新冠，病毒固然是一个重要因素，但其根源不在病毒，而是自身的抵抗能力。体内太多的炎症、自由基消耗掉大量的抵抗病毒的武器（例如谷胱甘肽），才会有病毒的入侵和在体内增殖的机会。因此，消除炎症，把身体武装起来（例如提高谷胱甘肽、维他命D3+K2水平，D3促进谷胱甘肽的合成），防止病毒的再次感染，是维护健康生命的根本。
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